Årets Vinitaly lover noget helt særligt
Årets udgave af Vinitaly tegner til at blive en begivenhed for sig. Emilia-Romagna ankommer til Verona med tal, man aldrig har set før, og med en symbolsk stafetoverdragelse der vækker nysgerrighed overalt: Massimo Bottura overlader pladsen ved komfuret i regionens pavillon til Carlo Cracco. Det er et skift, der siger meget om det gyldne øjeblik, italiensk gastronomi befinder sig i — og om styrken i en region, der bare bliver ved med at vokse.
Stafetten går fra Bottura til Cracco
Sidste år forvandlede Bottura Emilia-Romagnas pavillon til et egentligt laboratorium for madkultur. Nu har han valgt at overlade dette rum til Carlo Cracco, som han beskriver som "en trofast ven" og en mand, der sammen med sin hustru Rosa har forelsket sig oprigtigt i regionen.
Fra den 12. til den 15. april på Veronafiere vil Cracco præsentere sine kreationer. I stedet for de berømte retter fra Osteria Francescana kommer et stort klassisk stykke genopdaget i gourmetudgave: piadina romagnola, serveret i alle sine varianter — fra den tyndeste til den tykkeste.
Nyheden blev offentliggjort på Casa Maria Luigia i San Damaso, foran institutioner og branchefolk. En klar markering af, at italiensk madkunst blomstrer, når den deles og giver plads til de enkelte regioner.
Et rekordstort Vinitaly for Emilia-Romagna
Regionens tilstedeværelse i år er imponerende. I den berømte hal 1 vil 90 virksomheder fra Emilia-Romagna være repræsenteret — flere end ved den foregående udgave. Der afsættes desuden betydelig plads til konsortier, der beskytter Dop- og Igp-mærkede produkter.
Emilia-Romagna kan skilte med ikke færre end 44 konsortier, der repræsenterer de fødevare-eksellencer, som strækker sig fra Piacenza til Rimini. Til dem slutter sig nu en ny: Konsortiet for erbazzone reggiano Igp, som bringer det samlede antal op på 45.
Identitet, økonomi og territorium: regionens rolle
Regionens præsident Michele De Pascale understregede, at Emilia-Romagna møder op til Vinitaly med en stærk fælles identitet. Et netværk, der samler institutioner, producenter, konsortier og turisme for at fortælle én sammenhængende historie om kultur og økonomi.
Tallene taler for sig selv:
- 3,9 milliarder euro — det er værdien af regionens Dop-økonomi
- 455 millioner euro stammer alene fra vinsektoren
- Fødevareindustrien har samlet nået en værdi på 37 milliarder euro
- Det udgør regionens næststørste eksportkilde
I dette perspektiv fungerer Bottura og Cracco som strategiske ambassadører for Emilia-Romagna på verdensscenen.
Stoltheden over italiensk madkultur som UNESCO-arv
Bottura lægger ikke skjul på bevægelsen, når han taler om UNESCO's anerkendelse af italiensk køkken. Han fortæller, at han netop vendte hjem fra et arrangement i Miami med Ferrari, hvor alle spurgte, hvad den titel egentlig betød. For ham er det en kollektiv sejr og en enestående mulighed for at vise verden Italiens righoldige madtradition.
Han betoner også vigtigheden af at "arbejde som et samlet system" — at forene forskelligartede eksellencer som Motor Valley, stjernekøkkenet og vinen. Vinitaly bliver dermed en ideel scene for at løfte produkter, der er ramt af amerikanske importtold.
Kvalitet frem for kvantitet: den italienske vins udfordring
Bottura sender et klart budskab: nu er det rette tidspunkt at satse på kvalitet frem for mængde. Efterspørgslen er dalende, og mange producenter er bekymrede over nye reguleringer. Netop derfor ligger værdien i at fastholde en ekstremt høj standard — det, der adskiller Italien fra verdens øvrige store vinproducenter.
Man behøver ikke enorme mængder. Det kræver en stærk identitet, som formår at skille sig ud. Og ved dette Vinitaly ser Emilia-Romagna ud til at være fuldt forberedt på at bevise det endnu en gang.
