Hovedingredienser og variationer
Vil du sætte en simpel, men virkelig appetitlig hovedret på bordet? Fyldte koteletskiver fra ovnen er en af de retter, der overrasker med sin sprøde overflade og det smeltede fyld indeni. De er klar på blot 30 minutter, kræver ingen komplicerede trin og gør altid lykke — både til frokost og aftensmad.
Den klassiske opskrift bygger på få ingredienser, som du sandsynligvis allerede har i køkkenet. Tilsammen skaber de en duftende panering og et blødt, uimodståeligt hjerte.
- Tynde skiver svinekam
- Edamerost i skiver
- Rasp
- Revet parmesanost
- Hvidløg finthakket
- Persille finthakket
- Ekstra jomfru olivenolie
Du kan sagtens tilpasse retten efter din smag med disse udskiftninger:
- Kød af oksekød eller kylling i stedet for svinekam
- Smeltevenlige oste som fontina, caciocavallo, cheddar eller emmental
- Krydderurter eller krydderier i paneringen
Trin-for-trin fremgangsmåde
Fremgangsmåden er enkel og overskuelig. På under en halv time har du en ret, der er sprød udenpå og smeltet indeni.
Forbered paneringen
Hæld raspen op på en tallerken og tilsæt finthakket persille og hvidløg. Bland det med revet parmesanost og rør rundt, til paneringen er ensartet og velblandet.
Fyld skiverne
Læg en skive svinekam på et skærebræt og pensl den let med olie. Placér en skive edamerost, foldet på midten, ovenpå. Læg endnu en kødskive over og pres godt, så de to lag klistrer ordentligt sammen.
Panering og tilberedning
Dyp den ene side af de fyldte skiver i paneringen og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir, med den paneringsvendte side nedad. Pensl toppen med olie og dæk den med ekstra panering, som du trykker let fast.
Dryp en gavmild skefuld ekstra jomfru olivenolie over det hele. Bag dem i en almindelig ovn ved 180°C i 20 minutter, og tænd derefter grillfunktionen i yderligere 5 minutter for at opnå en perfekt gylden overflade.
Tips til et perfekt resultat
Har du ikke svinekam, kan du sagtens bruge nakkefilet skåret i tynde skiver — konsistensen og smagen er meget lig hinanden. Vil du have et endnu mere fyldt hjerte? Tilsæt sauterede svampe, spinat, broccoli eller andre grøntsager, der allerede er tilberedt og godt afdrypet. Undgå grøntsager med for meget vand, da de kan gøre paneringen blød og smattet.
De fyldte skiver smager bedst direkte fra ovnen. Har du rester, kan de opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i 1 dag.
Sådan serveres de
Disse skiver passer godt til mange slags tilbehør. Du kan servere dem med:
- Ovnbagte kartofler
- Blandet salat
- Gratinerede grøntsager
En enkel, hurtig ret, der altid falder i god jord. Perfekt til en søndagsmiddag, men også oplagt til en hyggelig aftensmad med venner — når du vil have noget velsmagende uden at stå i køkkenet i timevis.
